多年从前，用葡人们就已经开始试验将葡萄酒以及巧克力搭配在一起了。萄酒甜品尽管良多时候这样的制作搭配会让你感应不娴静；可是，也有一些怪异的若何搭配会让它们品味起来很美不雅。
下面就让咱们一起走进葡萄酒巧克力以及糖果的用葡天下，其中搜罗美国一些最佳的萄酒甜品巧克力品牌。那末，制作如今当你在烘焙甜品时，若何是用葡否也会有掀开一瓶葡萄酒的感动呢？
香槟松露巧克力（Champagne Truffles）
香槟松露巧克力中含有一部份的香槟以及香槟果渣酒（Marc de Champagne）。其中，萄酒甜品香槟的滋味颇为怪异，以及朗姆球甜点（Rum Ball）同样，偏偏为巧克力提供了一点“醉”人的去世气愿望。
驰名的香槟松露巧克力制作商有：纽约市的雅克•托雷斯（Jacque Torres）以及佐科拉蒂（Xocolatti）。雅克•托雷斯（Jacque Torres）缔造了本品格牌的香槟松露巧克力，其形态以及厚软木塞相似，由巧克力酱以及泰亭哲做作香槟（Taittinger Brut）制作而成。另一位纽约市巧克力富翁佐科拉蒂（Xocolatti）制作的香槟松露巧克力则宛如盛行摇滚乐宽慰耳膜同样来宽慰你的味觉感官零星。
波特酒以及葡萄酒松露巧克力（Port and Wine-Filled Truffles）
葡萄酒松露巧克力与香槟松露巧克力的制作方式很相似：先将葡萄酒稀释，再将其与巧克力酱融会在一起，最后把两者一起放入一个钢化巧克力模具中。由于红葡萄的特色在葡萄酒松露巧克力中展现患上颇为宜，因此在制作葡萄酒巧克力时，普遍运用酒体丰满的红葡萄酒，好比波特酒（Port）、西拉红葡萄酒（Syrah）以及赤霞珠红葡萄酒（Cabernet Sauvignon）。咱们最爱的葡萄酒巧克力之一，是来自美国俄勒冈州波特兰（Portland）“皮克斯法式糕点店”（Pix Patisserie）的十二面体形态的波特迷迭香松露巧克力。除了“皮克斯法式糕点店”之外，驰名的葡萄酒巧克力制作商尚有位于患上克萨斯州奥斯汀（Austin）的黛莉西娅巧克力店（Delysia Wine Collection Chocolates）
葡萄酒纸杯蛋糕（Wine Cupcakes）
在纸杯蛋糕的配方中，作为一种配料的葡萄酒，以及酸奶油（或者酸奶酪）在烘焙时所起的熏染很相似——为蛋糕削减酸度。在大少数配方中，运用约1-2杯葡萄酒，而且不会把葡萄酒妨碍稀释，这样就使蛋糕中的“葡萄酒风韵”颇为单薄。在巧克力蛋糕配方中，艰深会运用红葡萄酒；而在香草蛋糕中，则艰深运用白葡萄酒。此外，运用口感、条理加倍丰硕的葡萄酒，好比仙粉黛葡萄酒（Zinfandel）以及麝香葡萄酒（Moscato）做成的蛋糕，会比运用香槟（Champagne）、西拉葡萄酒（Syrah）以及霞多丽葡萄酒（Chardonnay）制作的蛋糕更具备别样的风韵。最后，假如你想试着自己制作一个葡萄酒纸杯蛋糕的话，咱们建议你抉择一款酸度较高的葡萄酒概况在制作历程中溅上一点点醋。
驰名的葡萄酒纸杯蛋糕制作商有：位于加利福尼从容亚州洛斯奥利沃斯（Los Olivios）的“乐享纸杯蛋糕店”（Enjoy Cupcakes）以及位于华盛顿州西雅图（Seattle）的“黄叶纸杯蛋糕公司”（Yellow Leaf Cupcakes Co.）
波特酒硬糖（Port Wine Candy Pops）
为了后退葡萄酒中的含糖量，葡萄酒硬糖个别会运用稀释的葡萄酒作为质料。虽说葡萄酒硬糖的气焰有有限种可能性，可是在制作历程中运用最普遍的葡萄酒仍是波特酒。由于波特酒是硬糖中除了糖之外最主要的成份，其风韵在硬糖中展现患上颇为欠缺与配合。特意说一下，咱们真的颇为喜爱“零星烘焙”（Sprinkles Baking）制作的棒棒糖（见上图），而且愿望在未来可能看到更多的糖果制作商破费葡萄酒硬糖。
葡萄酒瓜果糖（Wine Pates de Fruit）
这是一种法式瓜果糖，其典型的制作措施是用林林总总的瓜果以及冷漠的琼脂（agar agar）、果胶混合在一起制作而成。像葡萄酒硬糖同样，葡萄酒瓜果糖中也带有清晰清晰的葡萄酒风韵。以是，假如你规画自己制作它们的话，在豫备糖果以前，要记患上先将葡萄酒稀释哦。那末，在制作葡萄酒瓜果糖时艰深运用甚么样的葡萄酒好呢？下面给巨匠提供一个参考：做作糖果店（The Natural Candy Store）艰深运用的是白仙粉黛葡萄酒（White Zinfandel）、白梅洛葡萄酒（White Merlot）以及赤霞珠葡萄酒（Cabernet Sauvignon）。
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